独立の決意！（開業までの流れ1)

こんにちは。

弱小飲食店のオーナーのまさるです。

当記事では、私が独立開業するまでの流れを書いていきますので、これから小さな飲食店を自分で経営したい！

という方向けです。

あくまで小さな飲食店（席数10席程度）の例なので、大きな野望を持つ方は参考にならないと思いますのであしからず…

私が独立を決意したのは、当時お付き合いしていた方に

「今のあなたの収入じゃ結婚はできないよ…」

と言われてしまった事がきっかけです。

それもそのはず。当時の私の月給は13万円程。彼女は新卒で給料は私の2倍ほど、歳も6つ下。

私なんかと結婚する気にはなりませんよね笑

というわけで、30を目前にした私は小さなプライドが傷付きまして

「じゃあ、もう独立して自分で収入増やしてやる！」

という謎の決意を固めました。

しかし、今考えても無謀でした。飲食店に勤めだしてから約4年、私は厨房に立つ経験もほとんどなく、ホールスタッフ（しかもアルバイト）として接客しかしていないし、特別な技術も持っていなかったのです。

ただ、もう周りに宣言してしまったので後に引けず、とりあえず当時働いていた店のオーナーに

「独立したいです。お店を譲ってほしいです。」

と不躾にお願い。

※そのオーナーは本店とは別に小さなバーの様なお店も経営しており、私はそこで勤務。そちらのお店を買い取りたいと提案。

今でも心から感謝していますが、オーナーは二つ返事で

「分かった。頑張ると良い。時期はいつでも良いし、居抜き金も溜まってからで良い。自分が思う時期に始めなさい。」

と言って下さいました。

という訳で、その日から独立開業への準備を始めました。

具体的には

①居抜き・開業費用の準備

②お店のコンセプト・メニューの考案

③物件取得の準備

④飲食店開業の手続き

です。

という訳で、今回はここまで。

決意するだけでも相当に心労がありましたが、大変なのはここから。

それでは、また次回！

まさる