お店のコンセプトとメニュー決め（開業までの流れ3)

こんにちは。

弱小飲食店のオーナーまさるです。

今回は独立開業までの流れ、お店のコンセプトとメニュー決めに関してです。

かなり悩みました。特にやりたいことがないまま独立を決意してしまったので…

悩んだ結果、

昼は喫茶店 夜は少し料理も出てくる飲み屋の様なものをしようと思い、メニュー決めに取りかかりました。

料理自体は好きでしたが、お店での調理経験はほとんどなかったので、ほとんど独学で勉強しました。

また、前オーナーからレシピや調理法なども口頭で教えていただきました（重ね重ね感謝しております…）

なんとなーく 決めたので、1年間くらいは苦労しました。

試行錯誤を重ねて段々メニューも変えていきました。

未だにコンセプトがぶれているところもありますが、まぁ何とかなっています笑

最後の最後まで悩んだのは「店名」です。

全く決まらず、当時の彼女が何となく口走った事をそのまま店名にしました。

こうしてなんとなく 「洋食」を扱う酒場が誕生しました。

というわけで、今回はここまで。

では、次回は物件の取得と開業の手続きを簡単に紹介します。

この辺は割とスムーズに進んだので、さらっと書いていきましょう！

それでは、次回もよろしくお願い致します！

まさる